Калории и Диеты. Личное дело доктора Аткинса.
Именно личные проблемы заставили Роберта Аткинса трудиться над стратегией и тактикой избавления от избыточного веса.
И труды его были весьма плодотворны. Однако ни самого великого революционера отдиетологии, ни многих его последователей до добра они не довели...
Год назад в возрасте 73 лет и в зените славы доктор Аткинс скончался от несчастного случая. Преданные
последователи и ошеломленная общественность не желали верить в такую
утрату, а вдова и сотрудники Медицинского центра Аткинса старались
всячески воспрепятствовать тому, чтобы заключение врачей о причине
смерти стало известно широкой публике. Ведь в таком заключении
расписаны не только причины смерти, но и все обнаруженные
заболевания и отклонения от нормы... Это была сенсация. Человек,
который всю жизнь учил людей худеть, при росте 180 сантиметров
весил... 117 кг. То есть не просто имел избыточный вес - он страдал
ожирением. В течение многих лет у Аткинса были порок сердца, высокое
артериальное давление, он перенес целую череду сердечных приступов.
Вероника Аткинс признала, что ее муж имел проблемы с сердцем, но, по
ее словам, "это не имело ничего общего с пропагандируемым им режимом
питания"...
Конец XX века... Казалось, Аткинсу удалось найти
решение одной из самых больших проблем человечества. Он гарантировал
похудение каждому, кто резко ограничит потребление углеводов: в этом
случае организм, нуждающийся в энергии, начнет расщеплять жиры.
Сначала те, которые поступают с пищей, а потом, поскольку ценность
жиров как источника энергии приблизительно в два раза ниже, чем
углеводов, в дело пойдут жиры, отложенные про запас. Словом, Аткинс
предложил человечеству отказаться от сладкого, в том числе от
фруктов и овощей с высоким содержанием сахара (например моркови и
свеклы), и подналечь на пищу, богатую белками и жирами (мясо, масло
и т. п.). Неудивительно, что книга стала бестсетлером № 1 в мире.
Миллионы людей начали "худеть по Аткинсу". Человечество пребывало в
эйфории. В 1985 году Национальная федерации здравоохранения США
провозглашает доктора Роберта С. Аткинса "Человеком года". В 1990
году доктор Аткинс получает награду от Международной организации
альтернативной медицины. Спустя два года он переиздает книгy
"Диетическая революция доктора Аткинса", отмечая двадцатилетие с
момента выхода идей в худеющие массы. Поскольку проблема лишнего
веса не только не исчезла, но и разрослась еще сильнее, книга вновь
становится бестселлером. Среди звездных почитателей звездного
доктора - Рене Зельвеггер, Джерри Холлиуэлл, Дженнифер Лопес, Минни
Драйвер, Мэтью Перри, Дженнифер Энистон, Билл Клинтон. Но чем больше
последователей появлялось, тем больше опасений возникало у
врачей... Публика ликовала: диетолог новейшего времени не
предлагал резко снизить количество потребляемой пищи. Ешь сколько
душе угодно... и худей. Не нужно никаких спортивных залов! Мясистая,
жирная панацея лежит в твоем морозильнике!
Люди, с удовольствием наблюдавшие за тем, как стрелка весов движется влево,
на радостях начисто игнорировали возникающие проблемы со здоровьем.
А между тем у пытающихся сбросить вес по методу доктора Аткинса
развивались тяжелые поражения печени и почек (еще бы - сколько белка
и жира может выдержать организм!). Снижался иммунитет, чаще
случались сердечные приступы. Не говоря уже о таких неприятных
побочных эффектах, как плохой запах изо рта, тошнота, головные боли
и запор. Эти явления возникают, как правило, на том этапе диеты
Аткинса, когда пациенты должны полностью исключить из рациона хлеб,
картофель, фрукты и другие источники клетчатки и углеводов.
Углеводы не только источник энергии, они еще и источник...
хорошего настроения. Длительный отказ от них негативно воздействует
на мозг! Диета Аткинса блокирует выработку серотонина - химического
вещества, отвечающего за настроение, его еще называют "гормоном
счастья". Люди, достаточно долго сидящие на диете Аткинса,
становятся сварливыми, раздражительными и отличаются резкими
перепадами настроения. Кстати, именно серотонин подает в мозг сигнал
сытости (отчасти поэтому сладким легко перебить аппетит).
Углеводы - один из ключей к контролю над аппетитом! В
университете Массачусетса в течение 3 месяцев проводились наблюдения
за группой пытающихся похудеть добровольцев. Те, кто придерживался
традиционной системы низкокалорийного питания с нормальным
содержанием углеводов, чувствовали себя гораздо комфортнее и легче
переносили ограничения.
Дженнифер Энистон сбросила
около 15 кг, чтобы получить главную роль в телесериале "Друзья".
Роль она получила. Более того, ей удалось выйти замуж за "самого
сексуального мужчину" в мире - Брэда Питта. Поскольку Дженнифер
склонна к полноте, она периодически сидит на... правильно, на диете
Аткинса. Резкая потеря веса расстроила гормональ-ую систему
Дженнифер и привела к тому, что звезда не может забеременеть. Диета
Аткинса отразилась и на ее психическом здоровье. Уже давно ни для
кого не секрет, что миссис Питт страдает маниакальными приступами
ревности. К тому же продолжительный отказ от углеводов крайне
отрицательно сказался на ее чувстве юмора. 27 февраля 2004 года на
премьере комедии Afterbirth зал лежал от смеха, и только один
человек сидел с каменным лицом - Дженнифер Эниистон.
Джордж Майкл, некогда пополнивший ряды почитателей
доктора Аткинса, выпустил новый альбом "Patience" - первый после
1999 года. Специалисты раскритиковали альбом в пух и прах: в одной
из рецензий было сказано, что "тексты производят такое угнетающее
впечатление, как будто их писал человек в состоянии глубокой
депрессии".
Рене Зельвегер вынуждена была набрать вес
для фильма "Дневник Бриджит Джонс". Набрала быстро, а вот сбрасывать
оказалось гораздо труднее. Доктор Аткинс, конечно, помог, но теперь
ее настроение меняется несколько раз за день. То она говорит всем,
что готова пойти к алтарю с солистом группы "The White Stripes"
Джеком Вайтом, то... полностью игнорирует своего бойфренда, избегая
его во время вечеринок и даже не упомянув его на церемонии вручения
"Оскара".
Бен Аффлек, приобщившийся в диете Аткинса,
вероятно, по совету бывшей невесты Дженифер Лопес, повел себя более
чем странно во время последней поездки в Лас-Вегас и беспардонно
проигнорировал толпу поклонников. "Полное ничтожество!" - так
прокомментировал поступок Бена один из его уже бывших фанатов.
Наверное, Аффлеку стоит задуматься над своим настроением: его
карьера и так складывается не блестяще в последнее время. Может
быть, стоит прислушаться к совету диетолога доктора Вартмана: "Если
скачет настроение... съешьте картофелину. Через 30 минут вы
почувствуете себя намного лучше".
Как это бывает довольно
часто, после смерти отца-основателя, его учение постепенно сдает
позиции, становится более гибким и менее ортодоксальным. В начале
этого года Колетта Хеимовиц, директор исследовательского центра при
Медицинском центре Аткинса, официально заявила, что "рекомендует
приверженцам диеты Аткинса сокращать количество насыщенных жиров в
пище". Ранее в списке рекомендуемых стояли продукты, содержащие
большое количество всех видов жира: жирная говядина, свинина,
баранина, сливочное масло и т. п. Теперь же доктор Хеимовиц считает
что не более 20% от общей калорийности рациона должно приходиться на
долю насыщенных жиров. И в качестве их источников предлагает красное
(нежирное!) мясо и яйца. Основную же часть диеты должны составлять
ненасыщенные жиры, содержащиеся в некоторых видах овощей. Хлеб и
макароны под амнистию пока еще не попали.
К сожалению,
последние новости из Центра Аткинса не получили пока широкого
распространения среди худеющих масс. Зато каждый месяц продается не
менее 150000 экземпляров трудов доктора Аткинса, а его книга о
революции в дистологии прочно держит первое место в списке мировых
бестселлеров. Что можно посоветовать тем, кто несмотря на
вышесказанное, продолжает худеть по Аткинсу? Если придерживаться
этой диеты, вес будет снижаться, не сомневайтесь, но процент жира...
останется прежним. Да и вообще, хорошенько подумайте, прежде чем
навсегда вычеркнуть из своей жизни углеводы и огромный спектр
витаминов и микроэлементов, рвущихся к нам в рот из запрещенных
покойным доктором фруктов и овощей. Диета Аткинса, и он говорил
об этом сам, годится для исключительно здоровых людей и возможна только после полного обследования. А кто из нас может сегодня похвастаться безупречным состоянием организма?
Серафима Котельникова
Источник: журнал "Худеем правильно"
|